本来胆固醇是人体必须的物质，但随着人们的生活水平的提高，重油重脂类食物的进食增多，胆固醇开始在血管中堆积，年复一年，如果不注意清理，最终会堵塞血管，形成心脑血管疾病。

胆固醇升高是心血管疾病死亡率增加的罪魁祸首。

胆固醇是所有动物体内必不可少的物质，体内的胆固醇来源有两个方面，一是体内自身合成，称为内源性的胆固醇，是人体内胆固醇的主要来源，占三分之二；二是通过食物进入人体内的胆固醇，称为外源性胆固醇，占三分之一。

胆固醇主要分为高密度胆固醇(HDL)和低密度胆固醇(LDL)两种。前者对心血管有保护作用；后者会附着在血管壁上，一旦过量，就会导致动脉硬化。血液中的低密度胆固醇增多时，会使血液变稠，在血管壁上形成小斑块，逐渐堵塞血管，使血流变慢，引发冠心病和脑卒中等心脑血管疾病。更危险的是，不稳定的斑块破裂或脱落，会在短时间内堵塞血管，导致急性心肌梗死或脑中风，危及生命。

现在控制胆固醇过高有三种办法：一种保持肝功能的正常作用，二是控制高胆固醇的进食，三是药物控制

一、肝脏发挥正常作用，自己生产的胆固醇也就正常了，人体需要的胆固醇大部分就正常了。

二、控制高胆固醇的进食

实际上控制饮食方法的效果并不理想，原因是体内的血胆固醇主要源于自身合成。

那么，是不是说饮食中的胆固醇对血胆固醇没有影响呢？也不能这样说，必定外源性胆固醇对血胆固醇有一定的影响，只是这种影响有限，并不起决定性的作用罢了。其原因是：外源性胆固醇不能降低肝外组织的胆固醇合成。因此，只能影响肝内组织的胆固醇合成，其他器官组织的胆固醇合成则不受影响。但肝脏是胆固醇的主要合成场所，故控制外源性胆固醇的摄入量能起一定的作用。

饮食主要多吃维生素C含量丰富的食物，如柑橘类水果、马铃薯、花椰菜、草莓、深绿色多叶蔬菜等，从而提高体内高密度胆固醇的含量，而食用鱼、整粒谷物和面包等富含纤维的食物和大豆制品等，则有助于将危害动脉健康的低密度胆固醇从人体中清除出去。

三、药物治疗。积极使用他汀降胆固醇治疗，这个非常有效的能降低胆固醇的量。

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